Il Pesce

Il pesce nell'alimentazione degli Etruschi e degli antichi Romani
Il pesce è un alimento che viene consumato dall'uomo da tempo immemorabile. Sin dai tempi degli Etruschi, era consuetudine pescare e commerciare il pesce fresco nei numerosi e importanti porti del Tirreno. Le leggere imbarcazioni etrusche si dirigevano dall'Elba a Porto Azzurro per pescare le aragoste, i polpi e i tonni. Anche i Romani, seppur non da subito, si appassionarono alla cucina marinara. Le persone benestanti non si facevano mai mancare sulla mensa il pesce nelle varietà più pregiate come: orate, sogliole, ricci di mare, ostriche ed aragoste. Il popolo invece, non potendosi permettere né la carne né il pesce pregiato, si nutriva di pesci più modesti per qualità e dimensione, spesso conservati sotto sale.